Accords mets et vins : sublimer vos repas avec les bons rouges

Un Madiran puissant ne fait pas forcément bon ménage avec un gigot d’agneau, contrairement à une croyance répandue. L’intensité d’un vin rouge doit s’accorder à la structure du plat, mais certains fromages à pâte dure réclament pourtant des rouges légers, à l’opposé des usages régionaux.

Certains cépages tanniques s’adoucissent avec le temps, ce qui modifie radicalement leur compatibilité avec des …

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