Carbonade flamande, la star des plats mijotés : notre recette

La carbonade flamande n’est pas née d’une règle stricte. Sa recette la plus courante s’appuie sur le bœuf, mais l’histoire a longtemps laissé la porte ouverte au porc ou même au cheval, selon la tradition locale. Le pain d’épices, aujourd’hui incontournable dans l’imaginaire collectif, ne fait son apparition dans les recettes écrites qu’au XXe siècle. Les évolutions n’ont pas fini …

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