Concombre à la crème : quelles variétés utiliser ?

La plupart des salades à la crème reposent sur le concombre long, jugé plus facile à trancher et moins amer. Pourtant, certaines variétés anciennes, souvent oubliées, révèlent une texture et une saveur inattendues lorsqu’elles sont associées à la crème.

Dans certains pays d’Europe de l’Est, l’usage du concombre épineux ou du lemon cucumber modifie l’équilibre entre croquant, douceur et fraîcheur. …

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