Les secrets pour réussir la recette de gâteau au café du Meilleur Pâtissier

Le café ne tolère ni l’approximation ni la précipitation lorsqu’il s’invite dans une pâte à gâteau. Une température trop élevée altère ses arômes, une incorporation mal maîtrisée nuit à la texture. Pourtant, un détail échappe souvent : la qualité du café utilisé influe davantage sur le résultat final que la provenance du beurre ou la finesse de la farine. Certains …

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