L’irrésistible association du chorizo et du chèvre dans un cake

L’association du chorizo et du fromage de chèvre dans les préparations salées défie une logique de contraste souvent recherchée en cuisine. L’équilibre entre la puissance du chorizo et la douceur acidulée du chèvre ne repose sur aucune tradition culinaire ancienne, mais s’impose pourtant dans de nombreuses recettes contemporaines.

Certaines variantes régionales privilégient le mélange de viandes épicées et de fromages …

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