Comment choisir vos légumes pour un poulet savoureux ?

Le céleri-rave, longtemps relégué aux soupes, transforme la texture d’un plat de poulet rôti sans dominer sa saveur. Les légumes racines, rarement cités ensemble, révèlent une complémentarité inattendue avec les viandes blanches, à condition d’être taillés à la même taille pour une cuisson homogène. Un oubli fréquent : certains légumes, comme le fenouil, perdent leur amertume sous la chaleur, alors …

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