Cuisine et pâtisserie : comment utiliser les fruits en A pour une touche rafraîchissante ?

Le gaspillage alimentaire ne connaît pas de pause en été : c’est même la période où il explose, notamment du côté des fruits à maturité rapide. Ceux qui commencent par un « A », abricot, ananas, avocat, amande, airelle, arbouse, restent souvent relégués en bout de panier, mal exploités en cuisine, encore moins en pâtisserie. Pourtant, peu de mains savent …

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