Tendance food : Les prochaines grandes tendances à suivre en cuisine !

40 % de progression pour les alternatives végétales dans les menus européens en deux ans, pendant que les plats classiques font du surplace. Le décor est posé : chaînes de fast-food qui s’essaient à la cuisine automatisée, établissements qui transforment les déchets alimentaires en moteur d’innovation. Le terrain de jeu s’étend, les règles changent.

Ce bouleversement s’accompagne d’un durcissement réglementaire …

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