Pommes de terres au four temps de cuisson : avec ou sans aluminium ?

Envelopper les pommes de terre dans du papier aluminium ne modifie pas seulement le mode de cuisson, mais influence aussi la texture finale. Certains obtiennent une chair moelleuse en conservant la vapeur, d’autres préfèrent une peau croustillante en les exposant directement à la chaleur.

Le choix du temps de cuisson varie selon la taille des tubercules, le type de four …

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