Comment réussir une Confiture de coings sans les peler vraiment fondante ?

Aucun règlement ne statue sur l’obligation de peler les coings avant de les transformer en confiture. Pourtant, la rumeur s’obstine et beaucoup s’imaginent qu’un fruit non pelé gâchera la recette. La vérité ? Les méthodes ancestrales ont toujours su contourner cette étape, sans perdre en fondant ni en élégance. Mieux : la pectine, concentrée juste sous cette peau qu’on diabolise, …

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