Recette Canelés bordelais au four traditionnel pour un goût authentique

Le canelé bordelais repose sur un appareil liquide à base de lait, d’œufs, de farine, de sucre, de beurre, de rhum et de vanille. Sa particularité tient à un contraste de textures : une croûte caramélisée, presque craquante, qui enveloppe un cœur moelleux et custard. Obtenir ce résultat au four traditionnel domestique demande de comprendre quelques mécanismes précis, à commencer …

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