Couteau nakiri : avantages, usages et précautions à connaître

Une lame parfaitement droite n’est pas synonyme de fragilité, mais d’efficacité redoutable pour la coupe de légumes. Certains chefs japonais refusent d’employer un couteau multifonction pour des découpes de précision, préférant un outil conçu exclusivement pour cet usage.

Contrairement aux idées reçues, un tranchant bilatéral n’implique pas une utilisation complexe, mais assure une prise en main accessible, même pour les …

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