Ce classement des meilleurs restaurants en Provence-Alpes-Côte d’Azur repose sur trois critères : la reconnaissance par les guides professionnels (Michelin, Gault&Millau), la cohérence entre le registre culinaire et le terroir local, et la capacité de chaque table à proposer une expérience distincte de ses voisines. Nous avons écarté les établissements dont la notoriété repose davantage sur le cadre que sur …
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