Risotto d’épeautre : l’alternative saine au risotto traditionnel

Contrairement à une croyance répandue, l’épeautre n’est pas réservé aux pains rustiques ou aux régimes restrictifs. Dans plusieurs régions d’Europe, il remplace depuis longtemps le riz dans des préparations riches et crémeuses.

Certaines variétés d’épeautre offrent une texture particulièrement adaptée à la cuisson lente, tout en conservant des qualités nutritionnelles supérieures à celles du riz blanc raffiné. Ce choix permet …

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