Saison des moules de bouchot : astuces de chef pour un plat toujours réussi

Les moules de bouchot arrivent sur les étals chaque été, et la plupart des articles se contentent de rappeler le calendrier de saison ou la fameuse règle des mois en « R ». La vraie difficulté se situe ailleurs : dans la cuisson, le choix du vin, le dosage de la sauce. Ce sont ces détails techniques, ceux que les …

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